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                熟食贮藏

                熟食贮藏

                • 分类:公司新闻
                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2021-08-04 14:06
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                【概要描述】  熟食、热食、含油〓脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装∞贮藏。专家指出,这些食●物和保鲜膜接触后,很容易使其材料】中所含的化学成分挥发,溶解到食√物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材ㄨ料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE,这种材料不含⌒ 增塑剂,使用起来相对安全一@些;有的材◥料是聚氯乙烯简称PVC,这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原↓料,对人体有一定危害。因此,在选择上一定要慎ω重。

                熟食贮藏

                【概要描述】  熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜【包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作¤而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE,这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯简称PVC,这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助『加工剂等原料,对人体有一定危害。因此,在选㊣择上一定要慎重。

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                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2021-08-04 14:06
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                  熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE,这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯简称PVC,这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害。因此,在选择上一定要慎重。

                烤♀羊排可补血食谱,补虚养身食谱,补阳食谱

                  菜品名称:烤羊排   功效:补血食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱,补阳食谱   烤羊排   口味:咸鲜味   工艺:烤   新鲜羊排→注∴入嫩化剂→注入保水↘剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处★理→真空包装→成品   (1) 原料预处理 将羊排分割成大小均『匀的块,每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。   (2) 注入嫩化剂 将处理好的羊【排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。   (3) 注入保水剂 将处理好的羊排称重√,剔除骨头,注入保水剂。   (4) 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。   (5) 腌制好的羊排置于配好的调料水中,煮 40min。   (6) 将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱※中进行烤制。   (7) 烤好的㊣羊排冷却后,在羊排表面涂抹一层抗氧化剂,真空包装即为成品。   烧烤食品已跻》身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品,吃一个烤☆鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的■女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出←2倍。   专家介绍,烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤,产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面。市民如果〗经常吃烧烤肉类食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌⊙、肠癌的危险。同时,烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险,市民应尽量不吃或少吃烧烤类食ω 物。
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                04
                2021-08

                牛肉干的干燥

                发布时间: : 2021-08--04
                  干燥是肉干生产的关键工序,其可以█降低肉干内部水分活度,减缓一些生物化学反应的发生,延长◣产品货架期。不同的干燥方法会使牛肉干具有不同的物性特Ψ 性,就工厂常用的两种干燥方法而言,风干主要依靠自然条件控制,温度难以控制,干燥效率较低,批次间产品品质不稳定,且易受空▃气污染;热风/烘房干燥温度得到了一定的♀控制,减少了空气对产品的污染,但传热效率低下,产品内外干燥不←均一,表面结痂现象严重,同时非酶褐变严重,产品色泽较〇差,往往需额外添加天然着色剂及嫩化处理来改善牛肉干的物性特性。   中红外-热风组合(combined mid-infrared andhot air,CMIHA)干燥是一种新型的干燥方法,它是基↘于中红外较强的穿透性和分子振动效应传热,能够快速升高→物料内部温度,加快内部水分自由扩散至表面,同时ζ 借助热风的对流传热原理,加快表面水分蒸发,使物料内外同时㊣干燥,提高干燥效率,改善物料¤的物性特性。CMIHA 干燥技术在改善果蔬和谷物的色泽与质构等物性特性方面已有广泛应用。Shi 等报道,CMIHA 干燥的蓝莓比热风干燥具有更好的色◇泽和质构特性;Pekke 等报道,CMIHA 干燥能够减轻香蕉片表面硬化现象,提高干燥效率,减轻非酶褐变反应的发生,从而使香蕉片具有较好的色泽和质构特性;汪♀喜波报道CMIHA 干燥能够改善稻谷的︽质构特性,使其具有较好的弹性和咀嚼性。但 CMIHA 技术在改善肉类物料物性特性方面的应用则鲜见报道。谢小雷等对牛肉干进行 CMIHA 干燥研究发◥现,与热风(hotair,HA)干燥相比,CMIHA 干燥牛肉干能够降低能耗提高品质。
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